浓可可悬浮体的流变特性

吴湘萍, 方图南. 浓可可悬浮体的流变特性[J]. 华东理工大学学报（自然科学版）, 1994, (5): 574-580.

引用本文:

吴湘萍, 方图南. 浓可可悬浮体的流变特性[J]. 华东理工大学学报（自然科学版）, 1994, (5): 574-580.

Rheological Behaviour of Concentrated Cocoa Suspension[J]. Journal of East China University of Science and Technology, 1994, (5): 574-580.

Citation:

Rheological Behaviour of Concentrated Cocoa Suspension[J]. Journal of East China University of Science and Technology, 1994, (5): 574-580.

Rheological Behaviour of Concentrated Cocoa Suspension

摘要: 采用ＢｒａｂｅｎｄｅｒＲｈｅｏｔｒｏｎ流变仪及带槽测量系统，测量了不同体积分数的浓哥可悬浮体（Ⅰ）在６０℃下的流变特性。实验发现，Ⅰ呈明显的非牛顿性，剪应力与剪切率从ＨＨｅｒｓｃｈｅｌ－Ｂｕｌｋｅｙ方程。Ⅰ的屈服应力采用外推法及多叶片法测量求出，并使用适当的模型以表示同不体积分数下悬浮体的屈服应力，此计算值在合理范围与测量值相符。对高浓度Ⅰ的弹性贮能模量的测量表明，物系具有弹性。物系触变性则用流

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