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    林桂兰, 许学书, 连文思. 食用菇多糖提取物体外抗氧化性能研究[J]. 华东理工大学学报（自然科学版）, 2006, (3): 278-281317.
    引用本文: 林桂兰, 许学书, 连文思. 食用菇多糖提取物体外抗氧化性能研究[J]. 华东理工大学学报（自然科学版）, 2006, (3): 278-281317.
    shu
    LIN Gui-lan, XU Xue-shu, LIAN Wen-si. Antioxidant Activity of Edible Mushroom Polysaccharide Extracts in vitro[J]. Journal of East China University of Science and Technology, 2006, (3): 278-281317.
    Citation: LIN Gui-lan, XU Xue-shu, LIAN Wen-si. Antioxidant Activity of Edible Mushroom Polysaccharide Extracts in vitro[J]. Journal of East China University of Science and Technology, 2006, (3): 278-281317.
    shu

    食用菇多糖提取物体外抗氧化性能研究

    Antioxidant Activity of Edible Mushroom Polysaccharide Extracts in vitro

      摘要
    • 摘要: 香菇和鸡腿菇分别经热水浸提,反复醇提、洗涤、真空干燥后得到两种多糖提取物。通过多糖抗食用油脂的氧化作用、利用Fenton反应检测对羟基自由基(.OH)的清除作用、对邻苯三酚自氧化系统产生的超氧阴离子自由基(O2-.)的清除作用以及在模拟胃液条件下清除NO2-的作用,对这两种不同来源的食用真菌多糖的体外抗氧化活性进行了研究。结果表明:两种多糖提取物都具有体外抗氧化性能,香菇多糖提取物的抗活性氧自由基能力和清除NO2-的能力优于鸡腿菇多糖提取物。

       

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