摘要: 以干酪素酶解产物为介质对膜分离进行了研究。讨论了碱性和中性条件下膜分离过程中膜两侧浓度、流通量（Ｊ）和总氮截留率（σ）的变化。发现ｐＨ值低法染度高，截留分子量大的膜污染度大。用０．１ｍｏｌ／Ｌ的氢氧化钠和５ｍＬ／Ｌ的８４消毒液浸泡洗涤可使膜的水通量恢复９４％。在干酪素水解的超滤中，阻力主要来自于凝胶层。凝胶层的阻力大１至２个数量级。